Animations

soirée dégustation du 13 avril 2012

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les acteurs

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Le Caviste : Pierre WALCH est installé à Brumath sous l'enseigne "Sommellerie de France", après avoir passé par le "Buerehiessel" et le "Crocodile" puis par l'"Assiette du vin" et le "Relais de la poste" de la Wantzenau. Il conseille l'association L'Escalier pour les accords vins et plats lors des "menus dégustation" associés à chaque événement artistique.

La cuisinière : Anne-Marie Schaff officie depuis de nombreuses années aux fourneaux de l'Escalier pour créer des événement gastronomiques uniques, en résonnance avec les expositions de la galerie.
Plus d'informations sur les menus réalisés par Anne-Marie Schaff pour l'Escalier

au menu

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Apéritif

Bouchées de choucroute à la crème de cassis
Les Millottes 2008

Entrée

Déclinaison de l’Océan
Saumon fumé, rillettes de sardines fraîches, tartare blanc, marinade de harengs aux pommes, croustillant de céréales
Cuvée Marie 2010

Plat

Gigot d’agneau émincé à l’orientale, blé concassé aux épices douces, confit de légumes « fruits »
Cistus 2009

Fromage

Terrine blanc/bleu/figue
Signature 2009

Gourmandises

Mi-cuit au chocolat, mousse noire, crème brûlée au carambar, confit angélique / rhubarbe
Mistelle

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