Côté cuisine

Ustensiles et ingrédients

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Outils de découpe

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Ingrédients

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Saumures et lacto-ferments

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Les oeufs frais des poules naines de l'Escalier

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En été, les produites fraîchement cueillis sont aussitôt transformés. En hiver, les différentes racines (panais, navet, betteraves rouges, carottes, endives) sont conservées en silo de tourbe. Les poireaux et les choux restent en pleine terre et sont disponibles hors période de gel et de neige.

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