Envie de se détendre autour d’un thé d’origine, de siroter un verre sous la tonnelle, de se retrouver dans un lieu convivial en famille ou entre amis, de s’installer au comptoir pour un voyage culinaire ? L’Escalier vous offre ces moments de pause dans le cadre atypique d’une ancienne menuiserie.
La Table de l’Escalier vous propose une cuisine créative, saine et savoureuse. Les plats sont élaborés en fonction de l’inspiration, de la saison, des récoltes du jardin biologique. C’est le produit qui va déclencher la recette.
Manger ensemble est un acte social indéniable, qui va bien au-delà de la gourmandise partagée. C’est aussi, au moment même où les lobby agroalimentaires orientent nos goûts vers une nourriture standardisée, une occasion de reprendre contact avec l’origine de nos aliments en entrant dans le lieu de leur production, un jardin où leur beauté est mise en scène, où la saisonnalité est une évidence et où le respect de la terre est une valeur première.
Le salon de thé
Pour le visiteur qui sait se rendre disponible, L’Escalier s’offre comme un «ailleurs».
Pour que vous puissiez bénéficier pleinement de cette brèche ouverte dans l’espace et dans le temps, nous vous proposons notre sélection de thés de qualité, servis dans une belle collection de tasses en céramique et de théières en fonte.
À découvrir également, d’autres méthodes de dégustation, reflet de différentes cultures, pour savourer pleinement l’instant présent et toute la richesse de ce breuvage plusieurs fois millénaire.
Et aussi limonades et bières artisanales, vin au verre.
Durant la saison d’ouverture du jardin, du 1er juin à fin septembre, le bar et le salon de thé sont ouverts de 14 h à 18 h, du vendredi au dimanche, sans réservation.
Passez commande au bar et emportez votre plateau au jardin ou installez-vous dans la salle à l’ambiance chaleureuse.
Les spécialités japonaises
J’ai adopté la cuisine japonaise dans mon quotidien il y a une trentaine d’années ; non seulement ses techniques de découpe et de cuisson mais aussi son équilibre alimentaire qui me satisfait plus que toute autre cuisine.
Mes séjours réguliers au Japon contribuent à enrichir ma palette pour proposer un véritable voyage culinaire à mes hôtes.
Les Kaisekis de L’Escalier : le repas japonais servi au comptoir
C’est une formule gastronomique en 9 services où les différents plats proposés respectent les codes de base de la cuisine japonaise kaiseki : combinaison de saveurs, de couleurs, de textures, respect du produit et de la saison, équilibre dans la proportion des ingrédients, attention esthétique dans le choix du contenant et de la présentation.
La cuisine ouverte instaure une relation privilégiée entre le cuisinier et les convives dont les yeux gourmands peuvent suivre geste après geste la création des plats.
Moment précieux de partage.
Alchimie unique et singulière à savourer dans l’instant.
Vous pouvez réserver votre repas kaiseki en soirée les jeudis et vendredis de début octobre à fin avril. Conditions : Groupe pré-constitué de 6 personnes – Sur réservation – 80 €.
Le repas japonais à table ambiance izakaya
Ni bar ni restaurant, l’izakaya est une pierre angulaire vitale de la culture culinaire japonaise, un peu comme les bars à tapas, leur équivalent espagnol. Espaces de socialisation, les izakaya sont aussi les lieux où se perpétue la cuisine japonaise traditionnelle.
Cette formule en 5 services convient à des amis qui veulent se retrouver de manière informelle autour d’un (ou plusieurs) verres. Des plats à partager accompagnent les boissons.
Vous pouvez réserver votre repas izakaya en soirée les jeudis et vendredis de début octobre à fin avril.
Conditions : être un groupe pré-constitué de 8 personnes minimum, 12 personnes maximum. Tarif : 60 €/pers
Le bento
Un repas complet servi dans une boîte
Le bento est l’art du détail par excellence. C’est un repas complet, présenté sous forme de bouchées disposées de manière à remplir harmonieusement l’espace limité qu’offre la boîte.
Au Japon, c’est un témoignage de l’amour que l’on porte à ses proches.
A l’Escalier, c’est le signe de l’attention que l’on donne à ses hôtes.
Le bento est proposé lors de stages et de séminaires. En été, il peut être dégustés dans le jardin.
Le brunch du dimanche
Buffet petit-déjeuner/déjeuner, salé/sucré, chaud/froid, le dimanche à partir de 11 h jusqu’à 14 h .
Le brunch, d’origine anglo-saxonne, contraction entre breakfast et lunch, est une formule décontractée qui cadre bien à L’Escalier.
Toute l’année sur réservation minimum 8 jours avant. Conditions : être un groupe pré-constitué de 8 personnes minimum. Si un groupe est déjà inscrit pour une date, d’autres personnes sont acceptées. Il faut tenter sa chance. Tarif : 35 €/pers- Enfants jusqu’à 10 ans : 25 €.
