La table d’hôtes et le salon de thé

Le salon de thé

Pour le visiteur qui sait se rendre disponible, L’Escalier s’offre comme un «ailleurs».

Pour que vous puissiez bénéficier pleinement de cette brèche ouverte dans l’espace et dans le temps, nous vous proposons notre sélection de thés de qualité, servis dans une belle collection de tasses en céramique et de théières en fonte.

À découvrir également, d’autres méthodes de dégustation, reflet de différentes cultures, pour savourer pleinement l’instant présent et toute la richesse de ce breuvage plusieurs fois millénaire.

Et aussi boissons fraîches et chaudes, limonades et bières artisanales, vin au verre.

Durant la saison d’ouverture du jardin, du 1er juin à fin septembre, le bar et le salon de thé sont ouverts de 14 h à 18 h, du vendredi au dimanche, sans réservation.
Passez commande au bar et emportez votre plateau au jardin ou installez-vous dans la salle à l’ambiance chaleureuse.

Le bento

Le bento, repas complet dans une boîte compartimentée, est l’art du détail par excellence. C’est un repas complet, présenté sous forme de bouchées disposées de manière à remplir harmonieusement l’espace limité qu’offre la boîte.
Au Japon, c’est un témoignage de l’amour que l’on porte à ses proches.
A l’Escalier, c’est le signe de l’attention que l’on donne à ses hôtes.

Le bento est proposé lors de stages et de séminaires. En été, il peut être dégustés dans le jardin.

La cuisine japonaise

Pendant 15 ans j’ai proposé des repas Kaiseki pour 6 convives à mon comptoir.

Depuis 2026, je me consacre à la transmission de cette cuisine, à travers des conférences, des ateliers pratiques et des temps de dégustation. Suivez-moi sur Facebook, Instagram ou sur mon blog pour être informé.