
Plat de printemps : inflorescences de crucifères, frondes d'asperges, pousses d'hémérocales, mitsuba
Côté cuisine : les sansai
山菜 (さんさい) signifie légumes de montagne ou légumes sauvages. Ils ont la part belle dans les assiettes de printemps. Les plats stars du menu : la soupe Rossignol, une soupe…