Réouverture de L’Escalier
Le feu vert est donné, le Jardin et la Table ouvrent leurs portes à partir du mercredi 3 juin. Nous sommes ravis de vous accueillir à nouveau pour vos moments…
« Du jardin à l’assiette ». La table d’hôtes de l’Escalier à Brumath propose toute l’année des prestations de restauration. Vous y proposez une cuisine au comptoir répondant aux codes culinaires japonais. C’est une cuisine gastronomique raffinée, par goût de l’équilibre, une cuisine de saison, par raison et par volonté de cohérence.
Le feu vert est donné, le Jardin et la Table ouvrent leurs portes à partir du mercredi 3 juin. Nous sommes ravis de vous accueillir à nouveau pour vos moments…
Nous voila à deux semaines du 1er brunch de l'Avent à L'Escalier. Les décorations de Noël se préparent, les bredele aussi. Cinq dimanches à partir du 24 novembre 2019 jusqu'au…
Les récoltes, on en fait quoi ? Le chou rouge est transformé en tsukemono (légume mariné à la japonaise), puis conservé dans des bocaux. Les aubergines sont grillées au four…
Quand la pluie me chasse du jardin, j'expérimente en cuisine. Première nouveauté : je tente des lacto-ferments à la japonaise dans du son de riz, le nuka-doko. C'est un peu…
Quelle inspiration pour les menus japonais de janvier et février à L'Escalier ? En janvier : Osechi En janvier, au Japon, des mets spécifiques sont préparés pour fêter Nouvel An.…